ARROZ CON LANGOSTINOS

Ingredientes

*Medio kilo de colas de langostinos
*Cuatro tazas de arroz cocido
*Tres cucharadas de aceite
*Media cucharada de ajo molido
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Dos cucharadas de pimiento picado
*Tres cucharadas de cebolla picada
*Una cucharada de culantro picado
*Una cucharada de ají especial molido

Preparación

En una sartén calentar el aceite, sofreír la cebolla, el ají amarillo, ají especial, cocinar por unos minutos, luego agregar los langostinos, cuando cambien de color y se pongan rojos añadir el pimiento, revolver y echar el arroz cocido, sal al gusto. Al final espolvorear el culantro.

Servir acompañado con una salsa criolla o ensalada de su preferencia!

MAJARISCO TUMBESINO

Este plato es típico de la localidad de Tumbes, donde abundan los mariscos sobre todo las conchas negras gracias a los manglares existentes en esta zona, desde donde se proveen los restaurantes de la ciudad.



Ingredientes

*Un cuarto de kilo de colas de langostinos
*Cinco conchas negras limpias y abiertas
*Un cuarto de kilo de calamar cortado en aros
*Un cuarto de kilo de pulpa de cangrejo
*Media taza de aceite
*Cuatro plátanos verdes
*Dos cucharadas de cebolla picada
*Media cucharada de ajo molido
*Dos cucharadas de ají amarillo picado
*Una cucharada de pimiento picado
*Tres cucharadas de culantro picado
*Una cucharada de ají panca molido
*Sal y pimienta al gusto


Preparación


Pele los plátanos y córtelos en rodajas de dos centímetros y freírlos hasta que doren. Chánquelos aun calientes hasta que se forme un majao (plátano chancado). En la misma sartén dorar la cebolla, ajos, ají panca, pimientos. Sazonar con sal y pimienta, agregar los mariscos, cocinar por dos minutos, añadir el plátano majado, si fuera necesario agregar un poco de caldo de pescado. Para servir espolvoree el culantro picado

PISCO SOUR

Receta del Pisco Sour



Ingredientes:

3 medidas de Pisco
1 medida de jugo de limón
2/3 medida de azúcar blanca
1 clara de huevo
Hielo picado

Preparación:

Disolver azúcar blanca en el Pisco y luego agregar el jugo de limón. Colocar la mezcla en el vaso de la licuadora hasta que llegue a la mitad, y luego agregar la clara de huevo y el hielo hasta que llegue a las ¾ partes del vaso.

Licuar hasta disolver el hielo y servir en copa. Para obtener bastante espuma servir lentamente en vasos de cóctel y espolvorear canela sobre la espuma.

Sepa como comprobar la calidad del pisco

La prueba de calidad que distingue al pisco peruano, se le conoce como "cordón y rosa".

Consiste en batir la botella sin abrir y luego apreciar una ligera viscosidad que parece como aceite girando en la parte central de la botella como si fuera un torbellino, llamada rosa.

A sus extremos, aparece una cola de burbujas llamada cordón.

COCTAIL DE ALGARROBINA

Ingredientes

1 3/4 taza de pisco, 1/2 taza de algarrobina,1/4 litro de leche condensada, canela molida, 2 yemas de huevo y varios cubos de hielo.

Preparación

Poner todos los ingredientes con excepción de la canela en licuadora.
Mezclar bien incorporando también los cubitos de hielo.
Finalmente servir en copa espolvoreandole por encima la canela molida.

Es un cóctel que tiene como origen Piura-Perú, la cual tiene una gran producción de algarrobos.


El cóctel queda muy rico y vale la pena probarlo!